Người Hàn Quốc xem vị cay là một trong những gia vị không thể thiếu để làm món ăn thêm hấp dẫn. Chính vì thế, ớt, hạt tiêu luôn có trong mỗi gian bếp gia đình như một nét đặc trưng cho văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Cùng tìm hiểu vị cay trong ẩm thực Hàn để hiểu hơn về thế giới hương vị.

Vị cay – hương vị chủ đạo trong mỗi món ăn

 

Nếu như người phương Tây sử dụng thảo mộc, dầu olive, phô mai như một gia vị làm dậy mùi hương của món ăn thì Hàn Quốc sử dụng vị cay như một hương vị chủ đạo để món ăn thêm phần hấp dẫn. Chính vì thế, thực khách nhớ đến Hàn Quốc không chỉ bởi các món ăn là sản phẩm của sự sáng tạo trong chế biến, trình bày đẹp mắt mà còn nhớ đến vị cay. 
 

Là một đất nước có khí hậu mát mẻ, vị cay đóng vai trò như là một gia vị để làm ấm cơ thể, dung hòa với thiên nhiên và còn kích thích vị giác. Kim chi là món ăn nổi tiếng khắp thế giới với vị chua chua từ rau muối lên men và nhiều hương

 vị cay nồng khác nhau của các loại ớt. Không chỉ có kim chi, bất kì món ăn nào của người Hàn Quốc từ mì lạnh, cơm cuốn, cơm trộn, các món canh, lẩu, các món nướng… chưa ăn đã cảm nhận vị cay ngay từ màu đỏ rực của ớt, ăn vào rồi vị cay tê tê đầu lưỡi, cay nóng lan tỏa khắp cơ thể. Vì vậy, đối với những tín đồ ăn cay, chinh phục vị cay trong các món ăn như mì Hàn cũng là một trải nghiệm thú vị.
 

 

 

Vị cay còn có mặt trong các món xào, món nước chấm như nước chấm tương cay xè và trở thành món nước chấm yêu thích của nhiều người. Chỉ riêng mỗi nước tương thôi, người Hàn đã chế biến ra hương vị tương khác nhau, mỗi loại đặc trưng với vị cay từ dịu nhẹ đến bỏng lưỡi của ớt tươi, ớt khô, bột tiêu.
 

Ớt, tiêu chính là gia vị quen thuộc của nhiều nền ẩm thực, trong đó có Việt Nam. Nhưng đối với Hàn Quốc, sử dụng ớt như một nghệ thuật nấu nướng để làm nổi bật hương vị của từng nguyên liệu trong quá trình chế biến. Qua bàn tay khéo léo của người Đầu bếp, hương vị cay nồng của ớt, tiêu hòa quyện với nguyên liệu tươi ngon đặc trưng đã làm nên những món ăn vô cùng hấp dẫn.

Xem một số món ăn hàn quốc ngon lại tốt cho sức khỏe tại đây : https://goo.gl/b8Kbzl
 

Những món cay phát khóc của ẩm thực Hàn
 

Bởi vị cay là hương vị chủ đạo trong các món ăn Hàn nên nói đến những món cay trong ẩm thực Hàn thì có vô số. Vừa ăn vừa cảm nhận vị thơm ngon, giòn ngọt nhưng cay nồng với món gà cay Buldak được sốt với nước tương ớt gochujang, thêm mù tạt, tỏi. Miếng cà ri cay và nóng vừa chạm tới miệng, nếu không phải là tín đồ ăn cay, thì đừng nên thử món cà ri Abiko của hàn Quốc nhé. 
 

Nhiều món ăn vặt được người dân rất yêu thích cũng không thể thiếu vị cay của ớt. Cảm nhận được vị cay ngay khi nhìn thấy món Tteokbokki với nước xốt tương ớt đỏ rực thấm đều chả cá và bánh gạo. Nhưng vị cay của Tteokbokki không cay bỏng lưỡi như các món mì cay Hàn Quốc, mà vị cay đến từ từ, êm dịu và có vị ngọt của ớt chuông và đường. 
 

Nổi tiếng với các món nướng từ thịt bò, thịt lợn, hải sản với công thực đặc biệt khi ướp gia vị. Trong đó tiêu, ớt và nước tương là gia vị không thể thiếu để món nướng cay nồng hấp dẫn.

 

Vị cay nồng của món nướng.
 

Thế giới hương vị trong ẩm thực Hàn rất phong phú và đặc sắc, nổi bật là hương vị cay làm nên sức hấp dẫn của nhiều món ăn. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ phần nào hiểu được vì sao món Hàn được ưa chuộng đến thế.